Après les fêtes de fin d’années et les nombreuses galettes des rois, vient la Chandeleur. C’est l’une des douze fêtes religieuses chrétiennes incarnant le moment où Syméon a reconnu le Christ comme “Lumière d’Israël” au Temple. Les crêpes que nous mangeons ce jour là sont apparues plus tard. À l’époque, les paysans célébraient la fertilité de la terre en cuisinant des crêpes avec la farine qui leur restait de la récolte passée. La forme ronde et la couleur dorée des crêpes font écho à la lumière, au soleil et nous annoncent le retour des beaux jours.

Salées ou sucrées, elles s’accommodent selon les goûts et les couleurs ! Nous vous proposons la recette de crêpes la plus facile à réaliser ainsi que nos coups de coeur simples et rapides pour les accompagner.

LA RECETTE deS crêpes LA PLUS FACILE DU MONDE

Ingrédients :

• 4 œufs

• 500 g de farine

• 1 L de lait ou 0,75 L de lait et 0,25 L de bière (c’est nettement meilleur)

• Huile de tournesol (pour la cuisson)

Préparation :

• Mixez le tout et c’est prêt !

• Pour la cuisson, munissez vous d’une poêle à crêpes. Si vous n’en avez pas, pas d’inquiétude, vous aurez encore plus de mérite.

• Badigeonnez votre poêle d’huile de tournesol et commencez à y verser votre pâte à crêpes à l’aide d’une louche.

• Faîtes la cuire des deux côtés pour qu’elle soit juste dorée à souhait.

• Il n’y a plus qu’à déguster…

POUR QUEL ACCOMPAGNEMENT ALLEZ-VOUS CRAQUER ?

La pâte à tartiner aux Spéculoos.

Ingrédients (environ 350 g de pâte à tartiner) :

• 225 g de Spéculoos

• 150 ml de lait demi-écrémé

• 140 g de chocolat blanc pâtissier

• 50 g de purée d’amande

Préparation :

• Préchauffez votre four à 150°C.

• Répartissez les Spéculoos sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

• Pendant que vous laissez refroidir les biscuits, mixez finement le chocolat blanc.

• Faites chauffer le lait.

• Dans un saladier, mélangez le chocolat blanc et les biscuits mixés.

• Versez la moitié du lait chaud et battre au fouet électrique.

• Ajoutez le restant de lait tout en continuant de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assurez-vous que le chocolat blanc soit complètement fondu.

• Ajoutez la purée d’amande et battre pendant environ 1 minute.

• Laissez refroidir la préparation.

• Transvasez dans un pot et le laisser reposer pendant 24 heures avant de déguster afin que la consistance soit optimale.

Sauce au caramel au beurre salé.

Ingrédients :

• 100 g de sucre

• 15 cl de crème liquide

• 60 g de beurre salé

• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

• Coupez votre beurre salé en dés et réservez.

• Chauffez la crème liquide à l’aide d’une casserole.

• Dans une casserole plus grande et en inox de préférence, mettez le sucre et cuisez-le à feu moyen sans eau. N’ajoutez rien de plus dans la casserole. Remuez en tournant la casserole pour que la cuisson soit homogène.

• Attendez que le sucre devienne ambrée puis retirez du feu.

• Ajoutez votre crème bien chaude et votre beurre puis fouettez énergiquement.

• Remettez la préparation à feu doux tout en fouettant vivement jusqu’à ce que le caramel soit bien dissous.

• Ajoutez la pincée de fleur de sel à la préparation.

• Mettre dans un petit pot et déguster !

Les pommes caramélisées.

Ingrédients :

• 4 pommes (type Royales Gala pour les amateurs de pommes sucrées ou Boskoop pour plus d’acidulé et de rusticité)

• De la vergeoise brune

Préparation :

• Pelez et évidez les pommes, puis coupez-les en lamelles.

• Mettez les morceaux dans une poêle avec un peu de beurre.

• Ajoutez-y un peu de vergeoise, à votre convenance, afin que les pommes caramélisent.

• Dégustez directement ou après refroidissement.

• Vous pouvez également combiner les recettes en badigeonnant vos pommes de votre caramel au beurre salé réalisé plus haut !

La pâte à tartiner express au chocolat et Palais Bretons.

Ingrédients :

• 5 Palets Bretons pur beurre

• 125 g de chocolat noir à dessert

• 90 g de beurre salé à température ambiante

• 200 g de lait concentré sucré

• 50 g de Noisettes en poudre

Préparation :

• Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.

• Ajoutez hors du feu le beurre mou coupé en petits morceaux puis mélangez.

• Ajoutez ensuite le lait concentré sucré et la poudre de noisettes.

• Émiettez les Palets Bretons et incorporez-les à la pâte à tartiner.

• Mettez la pâte dans un petit pot et conservez au réfrigérateur.

• Si vous êtes gourmands, ajoutez des éclats de caramel pour apporter encore plus de croustillant et de gourmandise à votre crêpe.